Ingredientes

• 4 salmonetes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 limón
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Mezclar la mantequilla con perejil picado, una cucharada de zumo de limón y sal, mezclar bien aplastando con un tenedor, envolver en papel de plata y dejarla en el frigorífico hasta que se endurezca.

Untar con aceite un plato refractario y meter en el horno. Introducir en la hendidura de cada salmonete, una rodaja de la mantequilla preparada, colocarlos en la fuente caliente y dejarlos asar a máxima potencia, durante 5 o 7 minutos.

Ingredientes

• 2 o 3 berenjenas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de cebolla deshidratada en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• pimienta negra molida
• leche
• harina
• aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortar las berenjenas sin quitarle la piel en rodajas, ponerlas en un bol y añadirle la sal, el tomillo, la cebolla, el ajo y la pimienta, remover todo y cubrir con leche, dejarlas macerar durante unas horas.

Escurrir la leche y pasar por harina, freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.

Buenas digestiones 

La berenjena es una verdura aperitiva y tonificante, gracias a algunos de sus componentes. Los compuestos responsables de su ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto colagogo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, de manera que favorece la digestión de las grasas.

 

La receta de la abuela

 

Son muchos los postres tradicionales que se preparan en época de cuaresma, sobre todo durante la celebración de la Semana Santa. Las torrijas se consideran desde la Edad Media un postre divino, por lo que no pueden faltar en la mesa en fechas tan señaladas como ésta, aunque es un plato que se puede tomar en cualquier época del año. Existen muchas recetas y formas de preparar este exquisito postre tan austero como delicioso.

Torrijas

Preparación

Paso 1: Vertimos la leche caliente, con el azúcar ya incorporado, en un plato y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan, se sacan y se ponen en una fuente para que escurran, tras una hora para que se empapen.

Paso 2: El pan se pasa por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

Paso 3: Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. Las torrijas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Ingredientes 6 rebanadas de pan del día anterior 1/2 litro de leche 2 huevos Aceite 3 cucharadas de azúcar Canela

 

 

Los trucos:

 

Truco 1: Echar unas cortezas de limón al calentar la leche para que tengan más sabor.

Truco 2: También se pueden hacer torrijas con almíbar o adornar con mermelada de fresa o grosella.

Truco 3: En vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro) y se sirven con un poco de miel.